梅干しの効果・効能はこれまで通説的に言われていましたが、和歌山県立大学の宇都宮氏らによって科学的根拠を持って証明されました。それをきっかけにNHKのあさイチでも梅肉エキスの効果が血液サラサラにするなどと取り上げられるなど、地元和歌山や群馬といった産地には追い風が吹きました。現代のストレス社会には有り難い効果が証明された梅肉エキスと梅干しの効果効能などを併せてご紹介します。
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梅干しを漬ける際に使用する道具や材料をご紹介します。
◆ 漬け物容器 ◆
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酸や塩分に強いと言われる琺瑯製を用意。
大きさは漬ける梅の２～２．５倍の容量のもの
◆ 押し蓋 ◆
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酸や塩分に耐性があるもの・・・陶製かポリエチレン製
◆ 押し石 ◆
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重しとして利用・・・２～２．５ｋｇの陶製かポリエチレン製 ２個
◆ 梅干しなどの材料 ◆
---------------------------------------------------------
完熟梅２ｋｇ
粗塩（塩分１８％）３６０ｇ
焼酎（ホワイトリカーで十分）
赤じそ（葉のみ２５０ｇ）・・・出来れば葉先が縮れた縮緬じそ
粗塩４５ｇ
以上が揃ったら、いよいよ梅干しを漬ける事が出来ます。
◆ 漬け物容器 ◆
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酸や塩分に強いと言われる琺瑯製を用意。
大きさは漬ける梅の２～２．５倍の容量のもの
◆ 押し蓋 ◆
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酸や塩分に耐性があるもの・・・陶製かポリエチレン製
◆ 押し石 ◆
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重しとして利用・・・２～２．５ｋｇの陶製かポリエチレン製 ２個
◆ 梅干しなどの材料 ◆
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完熟梅２ｋｇ
粗塩（塩分１８％）３６０ｇ
焼酎（ホワイトリカーで十分）
赤じそ（葉のみ２５０ｇ）・・・出来れば葉先が縮れた縮緬じそ
粗塩４５ｇ
以上が揃ったら、いよいよ梅干しを漬ける事が出来ます。
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